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Mixolab 面團(tuán)聯(lián)合試驗(yàn)儀
- 公司名稱 杭州錢江儀器設(shè)備有限公司
- 品牌
- 型號 Mixolab
- 產(chǎn)地 法國雷諾肖邦
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時間 2024/7/30 14:39:26
- 訪問次數(shù) 1040
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面團(tuán)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)儀,是一種全面鑒定樣品特性的新型的工具,在攪拌和加熱過程中測量面團(tuán)屬性。它是由加水系統(tǒng)、水箱、攪拌池、揉面器、電機(jī)、傳感器等部件組成。通過對50克樣品進(jìn)行實(shí)時測量,對面團(tuán)的理化反應(yīng)進(jìn)行研究。
測定的指標(biāo):
吸水率
面團(tuán)的耐彈性、穩(wěn)定性和彈性
淀粉的膠凝性和老化性
酶的活性
混合力
可對儀器進(jìn)行多種設(shè)置,可進(jìn)行各種計算,實(shí)驗(yàn)具有可重復(fù)性、可再現(xiàn)性,實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與專業(yè)測試電路測量法(BIPEA)的數(shù)據(jù)*。
應(yīng)用:
通過實(shí)驗(yàn)鑒別不同品種的谷物
測量同品種谷物/面粉的混合物
測量選定的不同類型的淀粉
模擬機(jī):模擬淀粉測定記錄儀(可測水合作用、形成時間、穩(wěn)定性、弱化度等指標(biāo))
對工廠磨和實(shí)驗(yàn)?zāi)ミM(jìn)行比較(預(yù)估出工業(yè)磨制粉的品質(zhì)而不需要調(diào)整)
測量各種添加劑如面筋、乳化劑 (雙乙酰酒石酸單(雙)甘油脂 )、蛋白酶、脂肪酶、胱氨酸、葡萄糖氧化酶、真菌酶、麥芽酶、細(xì)菌酶、瓜爾豆增稠劑、槐豆膠、果膠、藻酸鹽、角叉菜膠、黃原膠等。
可進(jìn)行的實(shí)驗(yàn):
蛋白質(zhì)的反應(yīng)
淀粉的反應(yīng)
測小麥蛋白粉
測純淀粉
測不同品種硬麥
測不同品種軟麥
原粉的影響
粗粉的實(shí)驗(yàn)
添加劑的影響
測量面條
測量大米
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