食品生產(chǎn)過程中的在線質(zhì)量控制

保證產(chǎn)品質(zhì)量，避免產(chǎn)品損耗，提高設(shè)備利用率

食品加工企業(yè)面臨產(chǎn)品銷量、利潤和品質(zhì)的壓力，加上熟練技術(shù)工人短缺狀況，不得不努力探尋更加有效的方法延長正常生產(chǎn)時間，降低產(chǎn)品損耗。選擇在線測量儀表，輔助或替換實驗室測量方式，大大改進了生產(chǎn)檢查操作，提高了生產(chǎn)產(chǎn)量，縮短了生產(chǎn)中斷時間，減少了不合格產(chǎn)品風(fēng)險。

5%的原料損耗

食品制造商都力爭將生產(chǎn)損耗控制在1%以內(nèi)。然而，現(xiàn)實狀況不如預(yù)期，高于5%的損耗率也并不少見。在食品加工過程中，多個環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)原料損耗：生產(chǎn)線生產(chǎn)的產(chǎn)品變化、配方錯誤，以及延遲生產(chǎn)導(dǎo)致原料變質(zhì)，產(chǎn)生浪費。
實時在線測量質(zhì)量參數(shù)有助于改善，甚至*避免上述狀況，保證產(chǎn)品質(zhì)量，降低損耗。

我們?yōu)槟峁┑漠a(chǎn)品、服務(wù)和解決方案

在線質(zhì)量測量能夠更加高效地控制生產(chǎn)過程。人們能夠及時發(fā)現(xiàn)由于原材料、能源供給或?qū)嶋H操作條件變化導(dǎo)致的生產(chǎn)過程變化。在線質(zhì)量控制實時監(jiān)測生產(chǎn)過程，輔助實驗室測試，共同持續(xù)改進產(chǎn)品質(zhì)量。Endress+Hauser為用戶提供多項專業(yè)測量技術(shù)和種類豐富的現(xiàn)場儀表，幫助您：

●保證產(chǎn)品質(zhì)量，保護品牌形象

●減少產(chǎn)品損耗

●提高設(shè)備利用率

●降低原材料和能源消耗

應(yīng)用

pH測量

縱觀所有產(chǎn)品質(zhì)量參數(shù)相關(guān)測量，超過30%關(guān)聯(lián)過程參數(shù)與pH測量相關(guān)。人們常常通過pH值監(jiān)測食品風(fēng)味和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性，從安全角度考慮，主要的應(yīng)用場合是保證酸化食品的合理pH水平。

我們的行業(yè)專業(yè)知識

又比如：監(jiān)測發(fā)酵速度或確定發(fā)酵結(jié)束時間，在裝袋或裝瓶前檢測是都存在殘留CIP清洗液污染，監(jiān)測pH值以確保最終產(chǎn)品的保質(zhì)期。Endress+Hauser為用戶提供型號豐富的pH電極，包括玻璃電極、搪瓷電極和ISFET塑料電極。

●選擇玻璃電極，比如Memosens CPS61E ，輸出高精度測量結(jié)果，快速響應(yīng)pH值波動。

●對于蛋黃醬等高粘度或粘稠介質(zhì)，Ceramax CPS341D 搪瓷電極不僅具有高測量精度，而且還具有高長期穩(wěn)定性和低維護工作量。

●Memosens CPS77E 是ISFET塑料電極，因無玻璃的設(shè)計，可安心地進行最終產(chǎn)品的pH值測量。

密度和濃度測量

監(jiān)測產(chǎn)品質(zhì)量和確保品質(zhì)穩(wěn)定，離不開高精度密度測量。為了測定濃度值，需要將密度值轉(zhuǎn)換為其他不同單位的數(shù)值，比如Brix、Baume、API、Plato或酒精含量。

我們的行業(yè)專業(yè)知識

在許多應(yīng)用場合中，人們可以持續(xù)在線監(jiān)測和控制介質(zhì)密度，顯著降低了定期采樣和實驗室分析的工作量。Endress+Hauser可提供多種測量原理。

●選擇Proline Promass Q 300 科里奧利質(zhì)量流量計，高精度測量介質(zhì)的密度和濃度。此款流量計可應(yīng)對含氣介質(zhì)測量。

●音叉能夠安裝罐體中進行高精度測量。采用衛(wèi)生型設(shè)計，安裝非常經(jīng)濟簡單，通過單臺FML621 密度計算機實現(xiàn)多測量點管理（最多可達(dá)5個測量點）。

色度和濁度測量

色度和濁度直接關(guān)乎食用油、飲料、啤酒、葡萄酒和糖蜜等食品的品質(zhì)和風(fēng)味。應(yīng)用十分廣泛，比如排污監(jiān)測，濾除毛油中的混濁物質(zhì)，乳制品損耗監(jiān)測，以及相分離過程檢測。

上述應(yīng)用和工藝過程都需要持續(xù)監(jiān)測關(guān)鍵過程參數(shù)：色度和濁度。Endress+Hauser為用戶提供型號豐富的光學(xué)傳感器，滿足特定應(yīng)用的測量要求。

●選擇OUSAF22 色度傳感器，在電磁波可見光光譜范圍內(nèi)進行在線高精度色度測量，可靠測量輕微色度變化，確保最終產(chǎn)品品質(zhì)。

●選擇OUSTF10 在線濁度傳感器，測量懸浮固體顆粒物、乳濁液和不相溶的流體。

●選擇OUSAF11 衛(wèi)生型吸光度測量傳感器， 用于相分離檢測或保證正確奶品含量。還可以立即檢測出CIP清洗液和排放廢水中夾雜的殘留產(chǎn)品，以及泄漏進入冷卻水塔管路中的介質(zhì)。

電導(dǎo)率測量

通過電導(dǎo)率測量可以及早檢測出由于管路沖洗不當(dāng)或閥門泄漏引發(fā)的污染。有利于盡早發(fā)現(xiàn)識別問題根源，防止發(fā)生產(chǎn)品污染。

Endress+Hauser為用戶提供可靠的高精度測量儀表，滿足寬量程和不同工況的測量要求，比如CIP清洗或衛(wèi)生工藝過程。用戶可以從多種型號的傳感器和變送器中靈活按需選擇。

●在要求響應(yīng)速度或高精度測量的應(yīng)用場合中，Indumax CLS54D 數(shù)字式電導(dǎo)率傳感器是選擇。

●在需要進行電感式測量的應(yīng)用場合中，內(nèi)置變送器的優(yōu)勢明顯，選擇緊湊型電導(dǎo)率測量系統(tǒng)Smartec CLD18 。

●在寬量程的衛(wèi)生型應(yīng)用場合中，比如相分離或發(fā)酵過程，選擇Memosens CLS82E 數(shù)字式四電極電導(dǎo)率傳感器。

化學(xué)組分測量：拉曼光譜技術(shù)

拉曼光譜在線分析儀凝聚了豐富的化學(xué)組分分析專業(yè)知識，無需取樣后進行實驗室分析。拉曼光譜分析儀連接一個探頭，24小時全天候不間斷全面監(jiān)測產(chǎn)品，及時進行過程校正，提速產(chǎn)品生產(chǎn)過程。

在工藝研發(fā)的早期階段就考慮工藝分析技術(shù)（PAT）工具，比如拉曼光譜分析技術(shù)，有助于保證產(chǎn)品和工藝質(zhì)量穩(wěn)定。在可靠性、重復(fù)性和合規(guī)性方面，我們獲得了用戶的普遍認(rèn)可，Kaiser拉曼分析技術(shù) 已有超過30年的成功實踐應(yīng)用經(jīng)驗，并持續(xù)改進工藝過程。